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European Journal of Electrical Engineering
2103-3641
Revue des Systèmes
Revue Internationale de Génie électrique (1295-490X)
 

 ARTICLE VOL 9/4-5 - 2006  - pp.481-498  - doi:10.3166/rige.9.481-498
TITRE
Nouveaux alliages magnétiques FeNi pour la cuisson par induction avec auto-régulation de température

RÉSUMÉ
L'utilisation conjointe des pertes magnétiques comme source de chaleur en chauffage par induction et du point de Curie placé au voisinage de la température de fonctionnement du dispositif chauffant permet d'obtenir une auto-régulation de température d'un récipient culinaire à fond magnétique lorsque le convertisseur de puissance est commandé par l'inductance de la charge. Dans ce contexte applicatif, nous avons mis au point de nouveaux alliages FeNiCr ayant à la fois un point de Curie réglé vers 270 °C, une bonne tenue à l'oxydation aqueuse acide et une dilatation thermique équivalente à celle de l'inox alimentaire au contact des aliments. Nous montrons que de tels récipients en plus de leur « intelligence » (auto-régulation) sont au moins aussi performants que les récipients traditionnels pour cuisson par induction.


ABSTRACT
The use of both magnetic losses as a heat source for induction heating and a Curie point in the neighborhood of the heated device working temperature allows a self-regulated temperature to be reached in a cookware through a dedicated magnetic material in the vessel bottom, when the power converter is managed by the load inductance. In this field of appliance, we have found some new magnetic alloys Fe-Ni-Cr which provide both a Curie point fixed near 270°C, a good resistance against aqueous acid oxidation and a thermal expansion similar to the stainless steel in contact with foods. We show that such new cookware made of, besides its "clever" behavior (self regulation), is at least as efficient as usual one for induction cooking (bottom made of magnetic stainless steel).


AUTEUR(S)
Thierry WAECKERLÉ, Hervé FRAISSE

MOTS-CLÉS
chauffage par induction, alliages FeNi, point de Curie.

KEYWORDS
induction heating FeNi alloys, Curie point.

LANGUE DE L'ARTICLE
Français

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